Za restauracją Dala, otwartą kilka miesięcy, stoją właściciele znanego nie tylko krakowianom konceptu Kaffe Bageri Stockholm – serwującego szwedzkie drożdżowe bułeczki. W Dali dzielą się zamiłowaniem do skandynawskich tradycji i smaków, serwując autorskie menu śniadaniowe i wieczorne. Wnętrze Dali, zlokalizowanej w dzielnicy Kazimierz, zachwyca doborem form, materiałów i barw. To wyrafinowana, a jednocześnie przytulna przestrzeń, za projekt której odpowiada zespół biura architektonicznego Znamy się, czyli Wojtek Nowak, Bogna Kawa-Nowak, Monika Jokiel, Ula Dachnij-Seredyńska i Anna Petryszyn. „Właściciele Dali – Zuza i Adam przez kilka lat mieszkali w Szwecji, mają bardzo dużą świadomość tamtejszej kultury, a przy każdej nowej realizacji zależy im na uzyskaniu spójnej i autentycznej wizji. Istotą działania naszego studia jest głębsze poznanie inwestora, jego potrzeb i zaproponowanie historii, która łączy wszystko w harmonijną całość. Nie ma tu przypadkowych rozwiązań czy elementów. Chcieliśmy by restauracja przenosiła gości w szwedzki klimat. Podobnie jak tradycyjny drewniany konik od wieków wręczany podczas uroczystości jako symbol szczęścia i świętowania, miejsce miało żyć rytmem celebracji – od codziennej fiki, przez letnie święto Midsommar czy zimowe Lucia, aż po wieczorne spotkania w duchu mingel” – opowiadają projektanci.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
.jpg)
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Główną inspiracją dla projektu stał się pełen lasów, jezior i kolorowych drewnianych domów krajobraz Szwecji, ale i tradycje oraz obchodzone lokalnie święta. „Wnętrze odzwierciedla naturalne rytmy, opowiada o urokach każdej pory roku. Poszczególne święta wiążą się ze specyficznymi aromatycznymi potrawami, ziołami i kwiecistymi dekoracjami, które znajdując swoje odzwierciedlenie w przestrzeni, tworzą zmysłową opowieść o szwedzkich tradycjach”. I tak poszczególne meble czy detale przyjęły kolory przypraw, które od wieków towarzyszą szwedzkim świętom i wypiekom. Cynamonowy odcień, obecny w kanelbullar jedzonych podczas codziennej przerwy na kawę zwanej fiką, pojawił się na drewnianym regale, a obłe ranty półek nawiązują do kształtu jego lasek. Czerwone blaty czy wykończenia dodają wnętrzu ciepła tak, jak pieczone podczas święta Lucia lussekatter z szafranem dodają nadziei i światła ciemnym grudniowym dniom. Kardamon, aromat bułeczek ze śmietaną semlor serwowanych podczas Fettisdagen (Tłustego Wtorku), znalazł odbicie w zielonych, zwiewnych zasłonach oraz w lampkach stolikowych z kloszami w kształcie jego ziaren.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zaglądając przez szerokie witryny do głównej sali możemy podglądać, jak powstają świeże bułeczki odnajdujemy klimat szwedzkiego święta letniego przesilenia – Midsommar. Nad dużym, centralnym stołem zawisła imponująca suszona kompozycja z polnych bukietów, a bar wytworzony ręcznie przez Migaloo Home zachwyca zatopionymi w żywicy kwiatami. Pod ścianą stanęło podłużne tapicerowane siedzisko i stoliki, których blaty wykonano z ceramicznych gorsecików tradycyjnie stosowanych na podłodze. Sufit pozostawiono w surowym wykończeniu, a gdzieniegdzie widać ślady przeszłości w formie zabytkowych fresków. „Ta strefa miało oddawać klimat domowego rytmu życia, łącząc funkcje kuchni, jadalni i salonu. Dodatkowo lokal wyposażyliśmy w część konceptualną, której organiczne, strukturalne ściany i odważne wzory przenoszą w klimat artystycznych podziemi Sztokholmu, tworząc przestrzeń elastyczną funkcjonalnie w zależności od potrzeb właścicieli”. W nieco ciemniejszej, bardziej klimatycznej części przewidzianej na wieczorne spotkania zasłony subtelnie wydzielają przestrzenie, a kameralny charakter tworzą metalowe baldachimy, inspirowane kształtem namiotów rozstawianych podczas obchodów letniego przesilenia.
„Dala to przestrzeń, w której domowy charakter łączy się z zamiłowaniem do natury i prostoty życia. Wnętrze wypełniają kwiaty i naturalne materiały, a otwarte regały pozwalają eksponować drobiazgi, nadając mu przytulny, rodzinny charakter”. Układ lokalu w pełni sprzyja budowaniu wspólnotowego charakteru – od otwartej strefy wejściowej z barem i długim stołem, po kameralne zakątki, w których łatwo zatrzymać się na dłużej. „To miejsce ma sprzyjać doświadczaniu. Nie tylko samego jedzenia, a naszej interpretacji szwedzkości”.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zdjęcie: Migdał Studio.
Zobacz także:
Wiejski dom z minimalistyczną metalową kuchnią
Nadmorski dom dla szukających spokoju i ukojenia
Mieszkanie w Katowicach – tu królują ciepłe barwy i nastrojowe oświetlenie
